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Fettsäuren
Syn.: FS (Abk.)
die nach ihrem Vorkommen in Fetten benannten organischen Säuren. Als gesättigte F. sind es aliphatische Monocarbonsäuren, z.B. die Essig-, Butter-, Palmitin-, Stearinsäure (die beiden Letzteren als C15- bzw. C17-Säuren). Als ungesättigte F. werden unterschieden einfach, doppelt oder dreifach bis mehrfach ungesättigte F.; einige der ungesättigten F. sind essentielle F. (= EFA [A für acids] = Vitamin F = Vitagene), v.a. eine Linolsäure u. die Arachidonsäure; ihr Fehlen in der Nahrung hat Mangelerscheinungen zur Folge.
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die bei der Fettmobilisierung freigesetzten u. als Energie liefernde Transportform... (mehr)
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